Il vino ricavato dal Vermentino ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini e un sapore lievemente amarognolo. Può essere utilizzato oltre che per la produzione di vini secchi e fermi (ma delicatamente morbidi), anche per vini dolci liquorosi o spumante. In Sardegna uno tra i più conosciuti vermentini è il Vermentino di Gallura DOCG, caratterizzato da una notevole struttura e alcolicità. Il Vermentino è coltivato anche in Toscana, nel Lazio e in Liguria.