Il Sangiovese  ("sangue di Giove") è uno dei vitigni italiani più antichi, si pensa addirittura che fosse già noto agli Etruschi. E'  l'uva a bacca rossa più diffusa in Italia, coltivata soprattutto in Toscana, Umbria, Emilia Romagna ma presente in quasi tutte le regioni italiane. Esistono diverse tipologie di Sangiovese, ma rientrano tutte in due categorie: Sangiovese Grosso pregiato e prodotto in quantità limitate (ad esempio il Brunello), e Sangiovese Piccolo, il più comune.