Zuppa piccante di farro e fagiolina del Trasimeno con alloro e peperoncino

Zuppa piccante di farro e fagiolina del Trasimeno con alloro e peperoncino
Zuppa piccante di farro e fagiolina del Trasimeno con alloro e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

60 g di farro perlato
60 g di fagiolina del Trasimeno
1 spicchio di aglio
50 g di cipolla
50 g di carota
50 g di sedano
1 pomodoro secco
peperoncino piccante a volontà
una foglia di alloro
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa piccante di farro e fagiolina del Trasimeno con alloro e peperoncino è un primo piatto semplice ma anche nutriente e gustosissimo, preparato con ingredienti tipici della gastronomia umbra.

Per prepararli, innanzitutto preparare un trito di cipolla, aglio, carota, sedano, pomodoro secco (precedentemente risciacquato per eliminare il sale in eccesso) e peperoncino piccante. Sciacquare 30 g di fagiolina del Trasimeno e 30 g di farro perlato sotto l'acqua corrente (non è necessario ammollo), metterli in una pentola con le verdure e una foglia di alloro, coprire con acqua fredda e cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti, finchè il farro e i legumi non saranno ben teneri; aggiustare di sale, solo se necessario, solo verso fine cottura.

Completare con un filo di olio extravergine di oliva di ottima qualità a crudo e servire la zuppa piccante di farro e fagiolina del Trasimeno con alloro e peperoncino ben calda, accompagnando con crostini di pane casereccio tostato.

Zuppa piccante di farro e fagiolina del Trasimeno con alloro e peperoncino

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