Zuppa messicana con funghi e peperoncino pasilla

FunghiPeperoncino pasilla
Zuppa messicana con funghi e peperoncino pasilla
Zuppa messicana con funghi e peperoncino pasilla

Ingredienti (per due persone)

250 g di funghi
100 g di cipolla
200 g di patate
1 spicchio di aglio
100 g di polpa di pomodoro
1 peperoncino Pasilla secco (20 g circa)
peperoncino Habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
cumino in polvere
coriandolo
mezzo litro di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale

 

Preparazione

La zuppa messicana con funghi e peperoncino pasilla è un primo piatto profumato e saporitissimo, che esalta il delicato sapore dei funghi con l'aroma dei peperoncini Habanero e Pasilla. La tipologia di funghi scelta dipende dal gusto personale e dalla reperibilità. Tra i funghi disponibili freschi in Italia, molto indicati cardoncelli e porcini.

Per prepararla, sbucciare la cipolla e le patate, lavarle e tagliarle a fettine piuttosto sottili. Sbucciare e schiacciare lo spicchio di aglio, e far rosolare il tutto in due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Nel frattempo, pulire i funghi eliminando tutti i residui di terra, quindi tagliare anch'essi a fettine. Quando le patate e la cipolla saranno ben rosolate e inizieranno ad ammorbidirsi, rimuovere l'aglio e unire i funghi. e i peperoncini Habanero e Pasilla tritati finemente. Far rosolare ancora per qualche minuto, quindi unire anche la polpa di pomodoro e il brodo vegetale bollente.

Salare e speziare con cumino in polvere e coriandolo, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire la zuppa per circa un'ora e comunque finchè le patate non inizieranno a disfarsi e ad addensare il brodo. Cuocere a tegame coperto o scoperto a seconda di quanto liquida o densa si preferisce la zuppa.

Servire caldissima la zuppa messicana con funghi e peperoncino pasilla, accompagnando a piacere con crostini di pane tostato o tortilla chips.

Zuppa messicana con funghi e peperoncino pasilla

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