Zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e peperoncino habanero orange

Zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e peperoncino habanero orange
Orzo
Zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e peperoncino habanero orange

Ingredienti (per due persone)

100 g di orzo perlato
90 g di piselli spezzati secchi
150 g di cavolfiore (peso netto delle cimette)
1 spicchio di aglio
alcune foglioline di salvia
1 cucchiaino colmo di cumino in polvere
peperoncino habanero orange secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e peperoncino habanero orange è un primo piatto saporito e genuino, arricchito da un tocco aromatico e  infuocato.

Per prepararla, far soffriggere a fuoco dolce un trito fine di aglio e peperoncino habanero orange in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unire i piselli spezzati precedentemente ben sciacquati sotto l'acqua corrente, far insaporire per qualche istante quindi aggiungere circa mezzo litro d'acqua o brodo vegetale bollente. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Nel frattempo, lavare accuratamente le cimette del cavolfiore e le foglioline di salvia, e risciaquare l'orzo perlato sotto l'acqua corrente. Aggiungerli quindi alla zuppa in cottura, insieme ad altri 250 ml di acqua o brodo caldi. Insaporire con un cucchiaino di cumino in polvere, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco dolce per altri 40/50 minuti, quindi aggiustare di sale. Assaggiare per verificare il punto di cottura e terminare a tegame coperto o scoperto a seconda che si preferisca la zuppa più brodosa o asciutta.

Lasciar riposare per una decina di minuti a tegame coperto e fuoco spento, quindi servire la zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e peperoncino habanero orange ben calda, eventualmente accompagnando con crostini di pane integrale o ai cereali. Zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e peperoncino habanero orange habanero

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