Ingredienti (per due persone)

150 g di orzo perlato
100 g di funghi freschi (consigliati i pleurotus)
2 carciofi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di orzo con funghi e carciofi al peperoncino habanero è un primo piatto saporito e genuino, arricchito da un tocco infuocato adatto a scaldare i primi freddi invernali.

Pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, metterli a bagno in acqua e succo di limone e poi tagliarli a fettine sottili.

Pulire i funghi e tagliarli a fettine, lavare il peperoncino habanero e tritarlo finemente insieme allo spicchio di aglio. Lavare l'orzo perlato sotto l'acqua corrente.

Far soffriggere l'aglio e il peperoncino habanero in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere funghi e carciofi e farli insaporire per qualche istante.

Aggiungere quindi l' orzo e poi 600 ml di acqua calda.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire a pentola coperta per circa 50 minuti, aggiustando di sale a metà cottura. Servire la zuppa di orzo con funghi e carciofi al peperoncino habanero ben calda, spolverando con prezzemolo finemente tritato.