Ingredienti (per due persone)

70 g di lenticchie secche
60 g di grano saraceno decorticato
40 g di porro
40 g di carote
1 costa di sedano
2 pomodori secchi
peperoncino cayenna  secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 foglia di alloro
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di lenticchie e grano saraceno al peperoncino cayenna è un piatto nutriente e gustosissimo, molto adatto a scaldare le serate invernali con un tocco piccante.

Per prepararla, innanzitutto pulire e tritare il porro, le carote, il sedano, i pomodori secchi e il peperoncino cayenna. Lavare accuratamente le lenticchie, sciacquandole ripetutamente in un setaccio sotto l'acqua corrente e disporle in una pentola con il trito di verdure e una foglia di alloro. Coprire con acqua, coprire la pentola e e portare a ebollizione a fuoco dolce.

Far sobbollire per una quindicina di minuti, quindi unire il grano saraceno decorticato dopo averlo sciacquato sotto l'acqua corrente. Proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto ancora per 20-25 minuti, quindi aggiustare di sale se necessario e far eventualmente asciugare la zuppa a tegame scoperto per qualche minuto se si gradisce una consistenza più densa.

Servire la zuppa di lenticchie e grano saraceno al peperoncino cayenna ben calda, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, eventualmente accompagnandola con crostini di pane tostato.