Zuppa di lenticchie e funghi porcini al peperoncino habanero

Zuppa di lenticchie e funghi porcini al peperoncino habanero
Peperoncino habaneroFunghi porcini secchi

Ingredienti (per due persone)

100 g di lenticchie secche
25 g di funghi porcini secchi
20 g di cipolla
20 g di carota
20 g di sedano
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di lenticchie e funghi porcini al peperoncino habanero è un piatto corposo e gustosissimo, molto adatto a scaldare le serate invernali o i primi freddi dell'autunno.

Innanzitutto mettere a bagno i funghi porcini secchi per una ventina di minuti in acqua tiepida. Trascorso questo tempo, scolarli conservando e filtrando l'acqua, sciacquarli e strizzarli.

Nel frattempo, lavare accuratamente le lenticchie, sciacquandole ripetutamente in un setaccio sotto l'acqua corrente. Preparare un trito fine con la carota, la cipolla, l'aglio, il sedano e del peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Far rosolare a fuoco dolce le verdure in una pentola (preferibilmente di coccio) con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un po' d'acqua di ammollo dei funghi, quindi aggiungere i funghi porcini, farli insaporire per qualche istante e unire anche le lenticchie e una quantità d'acqua sufficiente a ricoprire il tutto (circa 1/2 litro). Consigliamo di utilizzare anche un po' dell'acqua di ammollo dei funghi per rendere la zuppa ancora più gustosa.

Coprire la pentola e cuocere per circa mezz'ora/quaranta minuti a fuoco moderato (finchè le lenticchie non saranno tenere ma non sfatte), aggiustando di sale verso fine cottura e scoprendo o coprendo la pentola a seconda che si preferisca una zuppa più densa o più brodosa. Quando la cottura sarà quasi terminata, aggiungere abbondante prezzemolo tritato.

Servire la zuppa di lenticchie e funghi porcini al peperoncino habanero ben calda, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, eventualmente accompagnandola con crostini di pane tostato.

Zuppa di lenticchie e funghi porcini al peperoncino habanero

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