Zuppa di grano saraceno, piselli spezzati e zucca al peperoncino habanero orange

Zuppa di grano saraceno, piselli spezzati e zucca al peperoncino habanero orange
Zuppa di grano saraceno, piselli spezzati e zucca al peperoncino habanero orange

Ingredienti (per due persone)

100 g di grano saraceno
90 g di piselli spezzati secchi
150 g di polpa di zucca
30 g di cipolla
30 g di sedano
30 g di
carota
alcune foglioline di salvia
peperoncino habanero orange secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di grano saraceno, piselli spezzati e zucca al peperoncino habanero orange è un primo piatto saporito e genuino, arricchito da un tocco aromatico e infuocato.

Per prepararla, far soffriggere a fuoco dolce un trito fine di cipolla, carota, sedano e peperoncino habanero orange in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, se necessario aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per non farle bruciare.

Quando le verdure inizieranno ad appassire, unire i piselli spezzati precedentemente ben sciacquati sotto l'acqua corrente, far insaporire per qualche istante quindi aggiungere anche le foglioline di salvia, la zucca tagliata a piccoli cubetti e circa mezzo litro d'acqua o brodo vegetale bollente. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti.

Nel frattempo, risciaquare il grano saraceno sotto l'acqua corrente. Aggiungerlo dopo i 45 minuti alla zuppa in cottura, insieme ad altri 300 ml di acqua o brodo caldi. Proseguire la cottura a fuoco dolce per altri 15/20 minuti, quindi aggiustare di sale. Assaggiare per verificare il punto di cottura e terminare a tegame coperto o scoperto a seconda che si preferisca la zuppa più brodosa o asciutta.

Lasciar riposare per una decina di minuti a tegame coperto e fuoco spento, quindi servire la zuppa di grano saraceno, piselli spezzati e zucca al peperoncino habanero orange ben calda, eventualmente accompagnando con crostini di pane integrale o ai cereali. 

Zuppa di grano saraceno, piselli spezzati e zucca al peperoncino habanero orange

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