Zuppa di fagioli e zucca al peperoncino tabasco

Zucca e fagioli piccanti al rosmarino
Peperoncino tabasco
Zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero

Ingredienti (per 2 persone)

240 g di zucca
160 g di fagioli
4 peperoncini Tabasco Hawaiian
100 g di patate
50 g di cipolla
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino freschissimo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di fagioli e zucca al peperoncino tabasco è un primo piatto ricco e gustosissimo, molto adatto a scaldare con un tocco piccante le serate della stagione fredda.

Per prepararlo, sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a piccoli cubetti. Tritare l'aglio, la cipolla e i peperoncini Tabasco Hawaiian. Lavare e tritare finemente le foglioline di rosmarino.

Far rosolare agliocipolla e peperoncino Tabasco Hawaiian in un tegame (o, meglio ancora, in una pentola di coccio) con due cucchiai di olio extravergine di oliva; quando la cipolla sarà trasparente aggiungere le patate e la zucca e farle rosolare per quache istante.

Aggiungere anche i fagioli, farli insaporire per qualche istante quindi coprire le verdure con acqua calda, aggiungere le foglioline di rosmarino e salare.

Cuocere a fuoco moderato e tegame coperto per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e cercando di schiacciare con un cucchiaio di legno la zucca e le patate per rendere la zuppa più cremosa.

Servire la zuppa di fagioli e zucca al peperoncino tabasco ben calda, appena pronta, accompagnata da crostini di pane abbrustolito.

Zuppa di fagioli e zucca al peperoncino tabasco

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