Zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero

Zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero
Cipolla di Tropea
Zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero

Ingredienti (per 2 persone)

300 g di cipolle rossa di Tropea
240 g di patate
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 rametto di rosmarino freschissimo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero è un primo piatto leggero ma gustosissimo, molto adatto a scaldare con un tocco piccante le serate della stagione fredda.

Per prepararlo, sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti. Sbucciare e affettare finemente le cipolle rosse di Tropea. Lavare e tritare finemente le foglioline di rosmarino e del peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Far rosolare le cipolle e il peperoncino habanero in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva; quando la cipolla sarà tenera aggiungere le patate e farle rosolare per quache istante, quindi coprire le verdure con acqua calda, aggiungere le foglioline di rosmarino e salare.

Cuocere a fuoco moderato e tegame coperto per mezz'ora. Prelevare poi metà della zuppa e frullarla con un frullatore a immersione in modo da otttenere una consistenza cremosa; rimetterla nel tegame con il resto della zuppa e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Servire la zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero ben calda, appena pronta, accompagnata da crostini di pane abbrustolito.

Zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero

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