Zuppa di cicerchie decorticate con zucca e peperoncino cayenna

Peperoncino cayenna
Rosmarino

Ingredienti (per due persone)

150 g di cicerchie decorticate
250 g di zucca
150 g di patate
peperoncino cayenna  secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
un rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di cicerchie decorticate con zucca e peperoncino cayenna è un primo piatto (o piatto unico vegetariano) rustico e gustosissimo, basato su un legume tipico della tradizione contadina italiana ma ormai poco conosciuto.

Per prepararle, innanzitutto mettere a bagno le cicerchie decorticate in acqua fredda per 6-8 ore. Trascorso questo tempo scolarle e riasciaquarle sotto l'acqua corrente.

Mettere le cicerchie in una pentola insieme con un trito di aglio, rosmarino e peperoncino cayenna, e con la zucca e la patata tagliate e piccoli cubetti. Aggiungere acqua a temperatura ambiente fino a coprire le verdure, quindi portare a ebollizione.

Salare e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 45-50 minuti, finchè le cicerchie non saranno tenerissime e la zuppa non avrà una consistenza cremosa, scoprendo o coprendo la pentola a seconda che si preferisca una zuppa più densa o più brodosa.

Servire la zuppa di cicerchie decorticate con zucca e peperoncino cayenna ben calda, con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo, accompagnata da crostini di pane abbrustolito.

Zuppa di cicerchie decorticate con zucca e peperoncino cayennatto selvatico e peperoncino

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