Zuppa di carciofi e lenticchie al peperoncino pasilla

Peperoncino pasilla
Lenticchie
Carciofi

Ingredienti (per due persone)

100 g di lenticchie
2 carciofi
1 pomodoro secco
1 piccola costa di sedano
1 piccola carota
1 spicchio di aglio
prezzemolo
peperoncino Pasilla
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di carciofi e lenticchie al peperoncino pasilla è un piatto saporitissimo e genuino, adatto a scaldare con il suo gusto ricco e aromatico le fredde serate invernali.

Per prepararla, innanzitutto mettere a bagno le lenticchie per circa un'ora, quindi sciacquarle accuratamente e scolarle. Nel frattempo pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, tagliarli a spicchietti e metterli a bagno in acqua e succo di limone.

Pulire e tritare l'aglio, il sedano, la carota, il pomodoro secco, il prezzemolo e il peperoncino pasilla; farli rosolare per qualche minuto in un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere i carciofi e farli insaporire per qualche istante; aggiungere poi anche le lenticchie e infine circa 700 ml di acqua calda.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire a pentola coperta per circa un'ora, aggiustando di sale  e aggiungendo altra acqua calda se necessario nel corso della cottura. Servire la zuppa di carciofi e lenticchie al peperoncino pasilla ben calda, accompagnandola con crostini di pane abbrustolito.

Zuppa di carciofi e lenticchie al peperoncino pasilla

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