Zuppa di amaranto e lenticchie al peperoncino Pasilla

Lenticchie
Peperoncino pasillaAmaranto

Ingredienti (per due persone)

80 g di amaranto
80 g di lenticchie
1 piccola cipolla
1 carota
1 costa di sedano
4 cucchiai di polpa o passata di pomodoro
2 peperoncini Pasilla
un pizzico di peperoncino habanero macinato 
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La zuppa di amaranto e lenticchie al peperoncino Pasilla è un primo piatto ricco e gustosissimo, reso particolare dall'utilizzo delle spezie e dall'aroma del peperoncino Pasilla, con un tocco di piccantezza dato dal peperoncino habanero.

Innanzitutto mettere a bagno le lenticchie in acqua fredda per un'oretta, quindi lavarle accuratamente sciacquandole ripetutamente in un setaccio sotto l'acqua corrente. Nel frattempo preparare un trito con la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio. Pulire i peperoncini Pasilla eliminando i semi e tritarli grossolanamente.

Far soffriggere le verdure in una pentola (preferibilmente di coccio) con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, quindi unire l'amaranto e farlo tostare mescolando continuamente per un minuto. Aggiungere la polpa o passata di pomodoro, le lenticchie e circa 800 ml d'acqua tiepida.

Salare e unire il coriandolo, il cumino e un pizzico di peperoncino habanero macinato, quindi coprire la pentola e far sobbollire per circa 45 minuti a fuoco basso. Se la zuppa dovesse addensarsi eccessivamente aggiungere un altro po' d'acqua calda, mentre se si desidera una zuppa più densa scoprire la pentola verso la fine della cottura.

Lasciar riposare per almeno 10 minuti a pentola coperta dopo il termine della cottura, quindi servire la zuppa di amaranto e lenticchie al peperoncino Pasilla ben calda, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, eventualmente accompagnandola con crostini di pane tostato.

Zuppa di amaranto e lenticchie al peperoncino Pasilla

Your rating: Nessuno Average: 5 (1 vote)