Ingredienti (per due persone)

400 g di zucchine
1 limone piccolo
cumino
4 peperoncini amachito
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le zucchine al limone e cumino con peperoncino amachito sono un contorno leggero, molto particolare , fresco e aromatico.

Per prepararle, innanzitutto spuntare e lavare le zucchine, lasciarle asciugare e affettarle a rondelle sottili. Lavare i peperoncini amachito e tritarli finemente, spremere il limone.

Disporre le fettine di zucchina in una terrina, cospargerle con i peperoncini amachito tritati e con un pizzico di sale, quindi irrorarle con il succo del limone e con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolare bene e lasciar marinare per circa 3 ore, rimescolando di tanto in tanto.

A questo punto, scolare le zucchine conservando la marinatura in un tegame. Scaldarla per due minuti, quindi aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco vivace per circa 20 minuti, finchè non saranno ben tenere.

Lasciar intiepidire e servire le zucchine al limone e cumino con peperoncino amachito.