Vellutata di zucca e carote con peperoncino amachito

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Vellutata di zucca e carote con peperoncino amachito
Peperoncini AmachitoVellutata di zucca e carote con peperoncino amachito

Ingredienti (per due persone)

200 g di zucca
200 g di carote
200 g di patate
100 g di cipolla
brodo vegetale
3 peperoncini amachito
olio extravergine di oliva
sale

 

Preparazione

La vellutata di zucca e carote con peperoncino amachito è un primo piatto leggero ma molto gustoso, adatto a scaldare i primi freddi dell'autunno.

Per prepararla, innanzitutto sbucciare e affettare finemente la cipolla, privare della buccia e tagliare a piccoli tocchetti la zucca, le carote e la patata.

Scaldare in un tegame due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi rosolare per circa 5 minuti la cipolla, la zucca, le carote e la patata.

Trascorso questo tempo, unire alle verdure 5 mestoli di brodo vegetale, mescolare, coprire il tegame e proseguire la cottura per circa 20-25 minuti. Poco prima del termine della cottura aggiustare se necessario di sale e unire alla zuppa i peperoncini amachito lavati e tritati.

Una volta terminata la cottura,, frullare la zuppa ottenuta fino a ottenere un composto cremoso e vellutato.

Servire la vellutata di zucca e carote con peperoncino amachito ben calda, eventualmente accompagnandola con crostini di pane tostato.

Vellutata di zucca e carote con peperoncino amachito

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Invitante

Coloratissima e invitante! Questa si che dev'essere buona, altro che quella roba surgelata che pubblicizzano ultimamente...