Vellutata di piselli spezzati e topinambur con zenzero, curry e peperoncino habanero white

Vellutata di piselli spezzati e topinambur con zenzero, curry e peperoncino habanero white
Vellutata di piselli spezzati e topinambur con zenzero, curry e peperoncino habanero white

Ingredienti (per due porzioni)

100 g di piselli spezzati secchi
300 g di topinambur
100 g di patate
1 piccolo porro
peperoncino habanero white secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 pezzetto di zenzero fresco (o due cucchiaini di zenzero in polvere)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiaini di curry
olio extravergine di oliva
sale
semi misti (girasole, zucca, lino, sesamo...) - facoltativi, per guarnire 

Preparazione

La vellutata di piselli spezzati e topinambur con zenzero, curry e peperoncino habanero white è una pietanza dal gusto avvolgente e speziato, con un tocco di piccantezza aromatica.

Per prepararlo, innanzitutto pulire un piccolo porro eliminando le foglie esterne più coriacee (che sono ottime per la preparazione di un brodo vegetale) e tagliarlo a rondelle. Sbucciare le patate e i topinambur e tagliarli a tocchetti. Sciacquare i piselli spezzati secchi in acqua corrente fredda.

Nella pentola a pressione disporre il porro, del peperoncino habanero white secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, i piselli spezzati, le patate e i topinambur, le spezie (zenzero grattugiato o in polvere, curcuma e curry), quindi aggiungere acqua quanto basta a coprire le verdure, chiudere la pentola e cuocere per 45 minuti dall'inizio del sibilo.

Aggiustare di sale e frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto cremoso. Se si desidera una crema più densa, rimettere sul fuoco e far restringere per qualche minuto, se invece la si desidera più liquida aggiungere del brodo vegetale e continuare a frullare.

Servire la vellutata di piselli spezzati e topinambur con zenzero, curry e peperoncino habanero white ben calda, cospargendo con un filo d'olio extravergine di oliva e semi misti a piacere, accompagnando con crostini di pane integrale o ai cereali.

Vellutata di piselli spezzati e topinambur con zenzero, curry e peperoncino habanero white

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