Vellutata di cavolo rosso con cumino e peperoncino habanero

Peperoncino habanero
Vellutata di cavolo rosso con cumino e peperoncino habanero

Ingredienti (per due persone)

250 g di cavolo cappuccio rosso
80 g di carote
80 g di patate
80 g di cipolla
brodo vegetale
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
cumino in polvere
olio extravergine di oliva
maggiorana
sale

Preparazione

La vellutata di cavolo rosso con cumino e peperoncino habanero, con il suo particolare colore viola, è un primo piatto leggero ma molto gustoso, aromatico e piccante, adatto a scaldare le fredde serate invernali.

Per prepararla, innanzitautto sbucciare e affettare finemente la cipolla, privare della buccia e tagliare a cubetti le carote e le patate. Lavare il cavolo cappuccio rosso e tagliarlo a striscioline.

Scaldare in un tegame un cucchiaio di olio extravergine di oliva e farvi rosolare per circa alcuni minuti la cipolla e del peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi, unire anche le carote e le patate e far insaporire per circa 5 minuti.

A questo punto unire anche il cavolo rosso e farlo stufare a fuoco dolce e tegame coperto per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, unire alle verdure del brodo vegetale sufficiente a coprirle a filo, mescolare, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 45 minuti. A metà cottura aggiustare di sale e insaporire con del cumino in polvere.

Una volta terminata la cottura, frullare la zuppa ottenuta con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto cremoso e vellutato. Cospargere con della maggiorana tritata e servire la vellutata di cavolo rosso con cumino e peperoncino habanero ben calda, eventualmente accompagnandola con crostini di pane tostato.

 

Vellutata di cavolo rosso con cumino e peperoncino habanero

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