Vellutata di carote al curry piccante e peperoncino

Vellutata di carote al curry piccante e peperoncino
CurryVellutata di carote al curry piccante e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

400 g di carote
1 patata
1 cipolla
brodo vegetale
1 cucchiaino di curry piccante
peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
sale

 

Preparazione

La vellutata di carote al curry piccante e peperoncino è un primo piatto leggero ma molto gustoso, adatto a scaldare i primi freddi dell'autunno.

Per prepararla, innanzitutto sbucciare e affettare finemente la cipolla, pelare e tagliare a piccoli tocchetti le carote e la patata.

Scaldare in un tegame due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi rosolare per circa 5 minuti la cipolla, le carote e la patata.

Trascorso questo tempo, unire alle verdure 5 mestoli di brodo vegetale, mescolare, coprire il tegame e proseguire la cottura per circa 20-25 minuti. Poco prima del termine della cottura aggiustare se necessario di sale, unire alla zuppa un cucchiaino di curry piccante e una spolverata di peperoncino piccante in polvere.

Una volta terminata la cottura,, frullare la zuppa ottenuta fino a ottenere un composto cremoso e vellutato.

Servire la vellutata di carote al curry piccante e peperoncino ben calda, eventualmente accompagnandola con crostini di pane tostato.

Vellutata di carote al curry piccante e peperoncino

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