Vellutata aromatica di zucca con peperoncino amachito

Zucca
Peperoncini Amachito

Ingredienti (per due persone)

400 g di zucca
200 g di patate
80 g di cipolla rossa
1 spicchio di aglio
3 peperoncini amachito oppure peperoncino amachito secco macinato a piacere
alcune foglioline di salvia
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata in polvere
un cucchiaino di zenzero grattugiato
un cucchiaino di coriandolo in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La vellutata aromatica di zucca con peperoncino amachito è un primo piatto leggero ma molto gustoso, adatto a scaldare con un tocco colorato e speziato le fredde serate invernali.

Per prepararla, innanzitutto sbucciare e affettare finemente la cipolla e l'aglio, lavare e tritare finemente i peperoncini amachito (se freschi), privare della buccia e tagliare a fettine sottili la zucca e le patate.

Scaldare in un tegame un cucchiaio di olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla. Quando quest'ultima inizierà ad ammorbidirsi, aggiungere la zucca e le patate. Farle insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando continuamente, quindi coprire le verdure con acqua calda. Condire con un pizzico di sale e unire la salvia finemente tritata, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il coriandolo e il peperoncino amachito (se secco e macinato).

Mescolare, coprire il tegame e proseguire la cottura per circa 30 minuti. Poco prima del termine della cottura aggiustare se necessario. Una volta terminata la cottura, frullare la zuppa ottenuta fino a ottenere un composto cremoso e vellutato.

Servire la vellutata aromatica di zucca con peperoncino amachito ben calda, con un giro d'olio a crudo, accompagnandola con crostini di pane tostato.

Vellutata aromatica di zucca con peperoncino amachito

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