Ingredienti (per due persone)

180 g di trofie
100 g di pomodorini ciliegia
un mazzo di fiori di zucca freschissimi
30 g di bottarga di tonno
peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le trofie piccanti con fiori di zucca, pomodorini e bottarga di tonno sono un primo piatto particolare e gustosissimo, in cui l'abbinamento tra il gusto delicato dei fiori di zucca e quello deciso della bottarga è esaltato da un tocco di peperoncino.

Per prepararli, innanzitutto sciacquare velocemente i fiori di zucca sotto l'acqua corrente, rimuovere il picciolo e il pistillo e disporli ad asciugare su un canovaccio da cucina. Tagliarli quindi in 2 o 3 pezzi ciascuno, a seconda della dimensione. Lavare i pomodorini ciliegia e tagliarli a spicchi.

Eliminare la pellicola esterna della bottarga di tonno, grattugiarne metà e sbriciolare o tagliare a scagliette il resto della bottarga, da tenere da parte per la guarnizione del piatto.

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, salare e cuocervi le trofie. Quando saranno quasi cotte, far rosolare in una capiente padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino piccante tritato, fresco o secco, secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire i pomodorini; farli saltare a fuoco vivace per un minuto, quindi unire le trofie (che dovranno essere scolate molto al dente, senza eliminare del tutto l'acqua di cottura) e i fiori di zucca. Far saltare per un minuto a fuoco vivace, quindi spegnere il fuoco e unire la bottarga di tonno grattugiata.

Disporre la pasta nei piatti di portata e guarnire con la restante bottarga di tonno. Servire le trofie piccanti con fiori di zucca, pomodorini e bottarga di tonno ben calde, appena pronte.