Ingredienti (per due persone)

400 g di tranci di sugarello (fette spesse circa 1,5 cm)
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 arancia biologica
1 limone biologico
2-3 spicchi di aglio
peperoncino piccante a volontà
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

I tranci di sugarello al profumo di agrumi, finocchietto selvatico e peperoncino sono un secondo piatto di mare al forno molto stuzzicante, profumatissimo e aromatico, acceso da un tocco piccante.

Per preparare questa pietanza, innanzitutto lavare accuratamente limone e arancia, asciugarli e grattugiarne la buccia (solo la parte gialla). Lavare, asciugare e tritare finemente il finocchietto selvatico. Spremere il limone e l'arancia e mescolarne il succo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, le bucce grattugiate degli agrumi, il finocchietto e il peperoncino piccante tritato, mescolando fino a ottenere una profumatissima salsina. 

Spremere l'arancia e mescolarne il succo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, la bucce grattugiata, il finocchietto selvatico, un pizzico di sale e del peperoncino piccante a volontà, mescolando fino a ottenere una profumatissima marinata; unire anche gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati.

Sistemare i tranci di sugarello in una pirofila e irrorarli con la marinata al profumo di agrumi, finocchietto selvatico e peperoncino. Lasciar marinare in frigorifero, coperto da pellicola, per almeno un'ora.

Scaldare il forno a 200°C (180°C se ventilato), disporre i tranci di pesce in una teglia foderata di carta da forno, irrorarli con un po' di marinata e cuocerli per circa 10-15 minuti. Servire i tranci di sugarello al profumo di agrumi, finocchietto selvatico e peperoncino ben caldi, appena pronti.