Ingredienti (per due persone)

2 tranci di ricciola freschissima
una manciata di olive nere snocciolate
un cucchiaio di capperi sott'aceto
1 ciuffo di prezzemolo
1 pomodoro pelato
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I tranci di ricciola al forno con olive, capperi e peperoncino sono un secondo piatto saporitissimo in cui il gusto delicato della ricciola è esaltato da un mix di aromi tipicamente mediterranei e da un tocco piccante.

Per prepararli, innanzitutto lavare e asciugare i tranci di ricciola e salarli leggermente su entrambi i lati. Disporli in una teglia foderata con carta da forno spennellata con olio extravergine di oliva e scaldare il forno a 200 °C.

Distribuire sui tranci di ricciola i capperi, le olive nere denocciolate tagliate a rondelle e il pomodoro pelato tagliato a tocchetti, quindi cospargere con un trito di prezzemolo e peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e infornare per circa 30 minuti. A metà cottura irrorare i tranci di ricciola con una spruzzata di vino bianco secco.

Servire i tranci di ricciola al forno con olive, capperi e peperoncino ben caldi, appena pronti.