Tranci di palamita con rucola, pomodorini e peperoncino

Pomodorini ciliegia
Rucola

Ingredienti (per due persone)

400 g di tranci di palamita
1 spicchio di aglio
100 g di pomodorini ciliegia
alcune foglioline di rucola
peperoncino piccante secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I tranci di palamita con rucola, pomodorini e peperoncino sono un secondo piatto ricco di sapori e profumi mediterranei che coniuga gusto, leggerezza e piccantezza.

Per prepararlo, innanzitutto lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi e lavare, asciugare e tritare grossolanamento la rucola. Unire pomodorini e la rucola e aggiungere del peperoncino piccante tritato e uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolare e lasciar riposare al fresco per almeno mezz'ora.

Lavare i tranci di palamita e condirli su entrambi i lati  con un pizzico di sale. Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, quindi adagiarvi i tranci di palamita. Scottarli su entrambe i lati, quindi aggiungere il trito di pomodorini, rucola e peperoncino, coprire la padella e cuocere a fuoco medio per 5 minuti o poco più; occorre evitare di cuocere eccessivamente il pesce per non asciugarne la polpa. I tranci di palamita con rucola, pomodorini e peperoncino sono ottimi sia caldi, appena pronti, che tiepidi o freddi.

PTranci di palamita con rucola, pomodorini e peperoncino

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