Tortini di patate allo zafferano con peperoncino amachito

Patate
Peperoncini Amachito
Zafferano

Ingredienti (per 6 tortini)

500 g di patate
1 bustina di zafferano
peperoncino amachito secco macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I tortini di patate allo zafferano con peperoncino amachito sono un antipasto stuzzicante e saporitissimo, in cui l'aroma vivace dello zafferano si sposa alla perfezione con la piccantezza fruttata del peperoncino amachito.

Per prepararla, lessare innanzitutto le patate ancora con la buccia o cuocerle al vapore nella pentola a pressione. Una volta cotte, lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unire un pizzico di sale, due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo zafferano e del peperoncino amachito secco macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Amalgamare e lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una purea omogenea dal colore giallo brillante.

Ungere leggermente d'olio o burro e spolverare con del pangrattato degli stampini monoporzione, quindi riempirli quasi fino all'orlo con il composto di patate, zafferanopeperoncino amachito. Irrorare la superficie dei tortini con un goccio di olio extravergine di oliva e infornare a 200°C per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire i tortini di patate allo zafferano con peperoncino amachito prima di sformarli e servirli. A piacere, possono essere cosparsi con del formaggio grana grattugiato.

Tortini di patate allo zafferano con peperoncino amachito

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