Tortiglioni con sugo alle melanzane con peperoncino habanero e ricotta affumicata

Melanzana
Tortiglioni con sugo alle melanzane con peperoncino habanero e ricotta affumicata
Tortiglioni
Aglio e peperoncino habanero

Ingredienti

200 g di tortiglioni
200 g di polpa di pomodoro
200 g di melanzana
1 spicchio di aglio
alcune foglioline di basilico
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
ricotta affumicata

Preparazione

I tortiglioni con sugo alle melanzane con peperoncino habanero e ricotta affumicata sono un primo piatto gustosissimo preparato con ingredienti genuini con tutto il gusto dell'estate, esaltati dalla piccantezza e dall'aroma del peperoncino habanero.

Per prepararli, innanzitutto lavare e tagliare a fette la melanzana, quindi cospargerla con qualche pizzico di sale e lasciarla scolare per almeno mezz'ora affinchè perda l'acqua di vegetazione; tagliarla quindi a cubetti. Lavare e tritare finemente il peperoncino habanero.

In un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva far soffriggere lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino habanero. Appena l'aglio inizierà a dorarsi rimuoverlo e unire i cubetti di melanzana. Farli soffriggere per circa 5 minuti, quindi unire anche la polpa di pomodoro e le foglioline di basilico lavate e tritate finemente. Aggiustare di sale, se necessario, quindi proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuocervi al dente i tortiglioni. Scolarli, condirli con il sugo alle melanzane con peperoncino habanero e ricotta affumicata  e servirli cospargendoli con abbondante ricotta affumicata grattugiata.

Tortiglioni con sugo alle melanzane con peperoncino habanero e ricotta affumicata

Your rating: Nessuno Average: 5 (3 votes)