Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
250 g di patate
250 g di carote
150 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
50 g di cipolla
2 uova
2 cucchiaini di curry piccante
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La torta sfoglia con fantasia di verdure al curry piccante è uno stuzzicante e sostanzioso piatto unico molto adatto ad arricchire con un tocco aromatico e piccante i picnic all'aria aperta.

Per prepararla, innanzitutto lavare le patate, tagliarle a metà (o in quarti se sono molto grosse), sbucciare le carote e cuocerle al vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 10 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario. Sciacquare i piselli freschi o surgelati e farli sbollentare in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti. Lasciar intiepidire, quindi sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e le carote.

Pulire e tritare grossolanamente la cipolla e farla rosolare in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando sarà ben rosolata, unire patate, carote e piselli e condire con un pizzico di sale e un cucchiaino di curry piccante. Far insaporire a fuoco vivace per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale e un altro cucchiaino di curry piccante, quindi unire le verdure e mescolare per distribuire uniformemente l'uovo.

Disporre la pasta sfoglia in una teglia tonda foderata di carta da forno, quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempirla con il ripieno preparato, quindi ripiegare i bordi della pasta sfoglia. Scaldare il forno a 180 °C e cuocervi la torta sfoglia per circa 30 minuti e comunque finchè non sarà ben gonfia e dorata.

La torta sfoglia con fantasia di verdure al curry piccante è ottima sia calda, appena pronta, che consumata fredda in un secondo momento.