Ingredienti

300 g di carote
250 g di mandorle sgusciate
300 g di zucchero di canna
4 uova
1 bicchierino di rum
1 limone biologico
2 cucchiai di farina
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 bustina di lievito per dolci
sale

Preparazione

La torta di carote e mandorle ricoperta di cioccolato al peperoncino è un dolce genuino e goloso, adatto come dessert a fine pasto o per una stuzzicante merenda.

Per prepararla, innanzitutto sbucciare, lavare e grattugiare le carote. Lavare accuratamente e grattugiare la buccia del limone. Tritare nel mixer le mandorle sgusciate insieme ai due cucchiai di farina. Separare i tuorli delle uova dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Lavorare i tuorli con lo zucchero di canna e il rum, quindi aggiungere il trito di mandorle e farina, le carote, la buccia del limone grattugiata e una bustina di lievito per dolci. Aggiungere infine una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere. La quantità di peperoncino varia in base al tipo utilizzato ed al gusto personale, particolarmente consigliate sono le varietà molto aromatiche come l'habanero o l'amachito.

Lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unire a poco a poco gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli.

Scaldare il forno a 160 °C (modalità ventilata), imburrare e infarinare una tortiera e versarvi il composto ottenuto. Infornare per circa 40 minuti (in ogni caso, per controllare che la torta sia cotta, infiggere uno stecchino al centro e controllare che esca pulito).

Lasciare intiepidire ed estrarre dalla tortiera. Nel frattempo, grattugiare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria, aggiungendovi dell'altro peperoncino piccante in polvere. Ricoprire la torta con il cioccolato al peperoncino fuso e lasciar solidificare, quindi servire la torta di carote e mandorle ricoperta di cioccolato al peperoncino.