Tempura di peperoncini aji

Peperoncini Aji

Ingredienti

8 peperoncini aji orange
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di fecola di patate 
olio di semi
sale
zenzero

CAUTION CAUTION : EXTREMELY HOT!!!!

Preparazione

In questo piccantissimo e stuzzicante antipasto gli aromatici e profumati peperoncini aji orange incontrano la tempura, tipica frittura giapponese leggerissima e croccante.

Preparare innanzitutto la pastella: mescolare un cucchiaio di farina, un cucchiaio di fecola di patate, un pizzico di sale e uno di zenzero in polvere, quindi allungare con 50 ml di acqua ghiacciata. Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo lavare i peperoncini aji orange, asciugarli accuratamente e inciderli su un lato per evitare che scoppino in cottura, quindi infarinarli leggermente in modo che la pastella aderisca meglio. Prima della frittura lasciare la pastella per la tempura per 5 minuti in freezer. Scaldare l'olio di semi fino a raggiungere i 180°C di temperatura, quindi immergere a uno a uno i peperoncini aji orange nella pastella e friggerli finchè quest'ultima non sarà ben croccante. Servire la tempura di peperoncini aji caldissima, appena pronta, eventualmente accompagnando con della salsa di soia.

Tempura di peperoncini aji

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