Ingredienti (per due persone)

120 g di cous cous integrale a grana medio-grossa
100 g di ceci in scatola al naturale
15 g di rucola
un cucchiaio di semi di sesamo
10 pomodorini ciliegia o pachino
1 cucchiaio di succo di limone
peperoncino piccante macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il taboulè è un tipico piatto freddo mediorientale: è simile alle nostre insalate di riso ma l'ingrediente base è il boulgur (grano spezzato), che può essere anche sostituito con il cous cous nelle varianti nordafricane di questa ricetta, accompagnato da verdure fresche e spezie. In questa versione un gustoso cous cous integrale è arricchito da ceci, pomodorini, semi di sesamo e rucola, naturalmente con un tocco piccante di peperoncino.

Per prepararlo, far tostare il cous cous integrale in un tegame antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva per due minuti, quindi aggiungere una quantità d'acqua calda leggermente salata pari al doppio del cous cous, coprire il tegame e proseguire la cottura per 10-15 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Sgranare il cous cous con una forchetta e lasciar intiepidire.

Mescolare il cous cous integrale con i ceci scolati e sciacquati, la rucola tritata grossolanamente, i pomodorini tagliati a spicchi e i semi di sesamo; condire con un filo di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaino di cumino in polvere, mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere e abbondante peperoncino piccante macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Mescolare e lasciar riposare per almeno mezz'ora in luogo fresco, quindi servire il taboulè piccante di cous cous integrale con ceci, rucola, pomodorini e sesamo.