Taboulè con ceci, pomodorini, capperi, finocchietto selvatico e peperoncino aji

Taboulè con ceci, pomodorini, capperi, finocchietto selvatico e peperoncino aji
Taboulè con ceci, pomodorini, capperi, finocchietto selvatico e peperoncino aji
Finocchietto selvatico

Ingredienti (per due persone)

120 g di boulgur (grano spezzato)
100 g di ceci in scatola al naturale
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
40 g di pomodorini ciliegia o pachino
un ciuffo di finocchietto selvatico
1 cucchiaio di succo di limone
peperoncino aji orange fresco
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il taboulè è un tipico piatto freddo mediorientale: è simile alle nostre insalate di riso ma l'ingrediente base è il boulgur (grano spezzato), che può essere anche sostituito con il cous cous nelle varianti nordafricane di questa ricetta, accompagnato da verdure fresche e spezie. In questa versione il taboulè di boulgur è arricchito da ceci, pomodorini, capperi, finocchietto selvatico... e da un tocco piccante di peperoncino aji orange.

Per prepararlo, mettere il boulgur in un pentolino con una quantità pari a circa 3 volte il suo volume e una presa di sale. Portare ad ebollizione, coprire e proseguire la cottura a fuoco basso per  circa 15 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Sgranare il boulgur con una forchetta e lasciar intiepidire.

Nel frattempo, scolare i ceci dal liquido di conservazione e sciacquarli sotto l'acqua corrente; lavare e tagliare a spicchietti i pomodorini; lavare, asciugare e tritare il finocchietto selvatico; lavare e tagliare a rondelle il peperoncino aji orange. Mescolare il boulgur con i ceci, i pomodorini, i capperi e il peperoncino aji orange; completare con una spolverata di finocchietto selvatico tritato.

Condire con un filo di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaino di cumino in polvere e mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere. Mescolare e lasciar riposare per almeno mezz'ora in luogo fresco prima di servire il taboulè con ceci, pomodorini, capperi, finocchietto selvatico e peperoncino aji.

Taboulè con ceci, pomodorini, capperi, finocchietto selvatico e peperoncino aji

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