Sugo piccante alla zucca

Sugo piccante alla zucca
Sugo piccante alla zucca

Ingredienti (per quattro persone)

400 g di zucca
300 g di cipolla
peperoncino piccante in polvere
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

 

Preparazione

La preparazione del delicato e gustoso sugo piccante alla zucca è semplice e veloce.

Tagliare la polpa della zucca a piccoli cubetti, dopo aver eliminato la buccia e i semi. Pulire e affettare finemente la cipolla.

Far stufare la zucca e la cipolla in un tegame coperto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando le verdure inizieranno ad ammorbidirsi, salare e aggiungere una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere.

Sfumare quindi con poco vino bianco secco e proseguire la cottura a fuoco moderato finchè le verdure non saranno molto cotte, quasi sfatte, prestando però attenzione a non bruciarle.

A questo punto schiacciare bene la zucca con un cucchiaio di legno.

Il sugo piccante alla zucca è adatto per condire ricchi piatti di pasta ripiena come i ravioli tenebrosi con ripieno piccante di zucca e radicchio ma anche per una semplice e veloce pastasciutta o piatti di carne.

Sugo piccante alla zucca

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