Ingredienti (per due persone)

400 g di suacie freschissime
un limone non trattato
un rametto di salvia
peperoncino piccante a piacere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La suacia o zanchetta è un pesce poco conosciuto, simile alla sogliola per le sue carni bianche e delicate; in questa semplicissima preparazione al forno è insaporita dagli aromi del limone, della salvia e da un tocco piccante di peperoncino.

Per prepararla, innanzitutto pulire le suacie lavarla, asciugarle e salarle leggermente. Lavare il limone, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili. Lavare le foglioline di salvia.

Disporre in una teglia foderata con carta da forno i pesci e cospargerli con peperoncino piccante tritato a piacere. Distribuire quindi sopra le suacie le foglioline di salvia e le fettine di limone.

Infornare a 180 °C per circa 10-15 minuti (a seconda della taglia dei pesci) e servire ben calda la suacia al forno con limone, salvia e peperoncino.