Strudel di pere, cioccolato e peperoncino

Ingredienti (circa 6 porzioni)ingredienti strudel pere, cioccolato e peperoncino

1 rotolo di pasta sfoglia
2 pere mature di media grandezza
100 gr di cioccolato fondente
50 g di mandorle
cannella in polvere
peperoncino piccante in polvere
1 cucchiaio di pangrattato
burro
zucchero a velo

 

Preparazionerosolare nel burro la polpa di pera

Lavare e sbucciare le pere ed eliminarne il torsolo, quindi tagliare la polpa a piccoli cubetti o fettine. Far sciogliere in un tegame antiaderente una noce di burro, quindi versarvi la polpa delle pere e spolverarla con la cannella in polvere e il peperoncino piccante. La quantità di peperoncino varia in base al tipo utilizzato ed al gusto personale, particolarmente consigliate sono le varietà molto aromatiche come l'habanero o l'amachito. Proseguire la cottura per circa 5 minuti a fuoco moderato, fino ad eliminare parte dell'acqua, quindi togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.peperoncino piccante in polvere

Nel frattempo tritare le mandorle e ridurre in scagliette il cioccolato fondente (in alternativa, usare direttamente delle gocce di cioccolato), e srotolare su una teglia coperta di carta da forno la pasta sfoglia (quando presente, si può utilizzare direttamente la carta antiaderente della sfoglia stessa).

Unire alla polpa delle pere le mandorle, il cioccolato e il pangrattato e mescolare bene il tutto. Distribuire il composto sulla pasta sfoglia, lasciando liberi i bordi che andranno inumiditi leggermente con dell'acqua tiepida. Arrotolare su se stessa la pasta sfoglia, formando una sorta di salsicciotto largo e basso. Chiuderne i bordi premendo con le dita e cuocere lo strudel in forno preriscaldato a 200°C (180°C in caso di forno ventilato) per circa mezz'ora.

A cottura ultimanta, lasciar raffreddare e cospargere la superficie superiore dello strudel di pere, cioccolato e peperoncino con zucchero a velo e, per i più audaci, altro peperoncino piccante in polvere.

ripieno per lo strudel piccante

preparazione dello strudel

strudel prima della cottura

strudel di pere, cioccolato e peperoncino

strudel di pere, cioccolato e peperoncino

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