Spigola arrosto con salsa al peperoncino habanero

Peperoncino habanero
Cipolla rossa
Limone

Ingredienti (per due persone)

2 spigole da circa 350 g ciascuna
1/2 cipolla rossa
1 limone non trattato
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di polpa di pomodoro
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

In questo secondo piatto gustoso e infuocato la salsa al peperoncino habanero, in cui la piccantezza del peperoncino si sposa alla perfezione con la dolcezza della cipolla rossa e la freschezza del pomodoro, arricchisce e completa le carni saporite della spigola arrosto. Questo tipo di preparazione è adatto anche ad altri pesci dal gusto deciso, come orata e dentice.

Pulire le spigole, rimuovendo le interiora e sciacquandolo accuratamente sotto l'acqua corrente. Salare i pesci e distribuire nei loro ventri alcune fettine sottili di aglio, limone e cipolla rossa.

Preparare la salsa: far rosolare a fuoco vivo, in una padellina antiaderente, la restante cipolla e il peperoncino habanero tritati. Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi, unire la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco vivace per circa 5-6 minuti. Aggiungere infine una abbondante spolverata di prezzemolo finemente tritato e tenere in caldo.

Arrostire quindi le spigole (preferibilmente sulla brace, oppure sulla griglia del forno ad alta temperatura) finchè non saranno ben cotte (orientativamente saranno necessari circa 20 minuti). Servire la spigola arrosto ben calda, appena pronta, accompagnandola con la salsa al peperoncino habanero.

Spigola arrosto con salsa al peperoncino habanero

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