Spigola al forno con salsa alle noci, limone e peperoncino habanero

Spigola al forno con salsa alle noci, limone e peperoncino habanero
Spigola al forno con salsa alle noci, limone e peperoncino habanero
Spigola al forno con salsa alle noci, limone e peperoncino habanero

Ingredienti (per quattro persone)

1 spigola da 1 kg
1 limone
60 g di noci sgusciate
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
vino bianco secco (consigliato il Vermentino di Gallura)
timo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La spigola al forno con salsa alle noci, limone e peperoncino habanero è un secondo piatto molto particolare che valorizza in modo insolito un presce prelibato e pregiato come la spigola. E' adatto per pranzi e cene importanti e  consigliatissimo anche per un cenone di Natale o Capodanno a base di pesce.

Per prepararla, innanzitutto pulire la spigola, rimuovendo le interiora e sciacquandolo accuratamente sotto l'acqua corrente. Grattugiare la buccia del limone e mischiarla con un trito di aglio, timo e peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Salare il pesce e farcirne il ventre con il composto così ottenuto.

Frullare inoltre le noci sgusciate insieme al succo di limone, a dell'altro peperoncino habanero fresco e ad un pizzico di sale, fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.

Disporre il pesce in una pirofila foderata di carta da forno e distribuirvi sopra metà della salsa di noci, limone e peperoncino habanero fresco, quindi irrorare con un filo di olio extravergine di oliva. Infornare in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti, quindi girare il pesce, distribuirvi sopra l'altra metà della salsa e irrorarlo con una spruzzata di vino bianco secco (consigliato il Vermentino di Gallura). Proseguire la cottura per altri 20 minuti circa.

Servire la spigola al forno con salsa alle noci, limone e peperoncino habanero caldissima, appena pronta.

Spigola al forno con salsa alle noci, limone e peperoncino habanero

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