Spezzatino di maiale al vino novello con melagrana e peperoncino habanero

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Melagrana
Peperoncino habanero

Ingredienti (per sei persone)

750 g di spezzatino misto di maiale
1 piccola melagrana
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
90 g di carota
90 g di cipolla
90 g di
sedano
3 chiodi di garofano
brodo vegetale
un bicchiere abbondante di vino novello rosso
alcune foglie di alloro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lo spezzatino di maiale al vino novello con melagrana e peperoncino habanero è un secondo piatto ricco, particolare e gustosissimo, adatto a scaldare le fredde giornate invernali e anche ad imbandire una tavola in festa, ad esempio nel periodo di Natale.

Per prepararlo, innanzitutto sgranare i chicchi di melagrana eliminando tutta la pellicina. Far rosolare in tre cucchiai di olio extravergine di oliva un trito fine di cipolla, carota, sedano peperoncino habanero e i chiodi di garofano.

Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, aggiungere i tocchetti di carne di maiale e farli rosolare bene su tutti i lati. Sfumare con il vino novello rosso e far evaporare a fuoco vivace.

Aggiungere i chicchi di melagrana, tenendone da parte un po' per decorare i piatti a fine cottura, e alcune foglioline di alloro. Bagnare con alcuni mestoli di brodo vegetale, salare, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa mezz'ora, aggiungendo dell'altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Negli ultimi minuti di cottura togliere il coperchio e far restringere il fondo di cottura a fuoco vivace.

Servire lo spezzatino di maiale al vino novello con melagrana e peperoncino habanero ben caldo, irrorato con il sughetto di cottura, accompagnato da verdure fresche o stufate.

Spezzatino di maiale al vino novello con melagrana e peperoncino habanero

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DELIZIOSO

...ricettina provata ieri sera ma ho sostituito il novello con un buon Sangiovese e...devo dire....OTTIMA!!!! e facilissima da realizzare!!! indubbiamente da replicare! Grazie!