Spaghetti piccanti con lumachine di mare al pomodoro

Spaghetti piccanti con lumachine di mare al pomodoro
Spaghetti piccanti con lumachine di mare al pomodoro
Spaghetti piccanti con lumachine di mare al pomodoro

Ingredienti (per due persone)

180 g di spaghetti
250 g di lumachine di mare freschissime
120 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante fresco o secco a volontà
prezzemolo
vino bianco
secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Gli spaghetti piccanti con lumachine di mare al pomodoro sono un primo piatto di mare semplice e gustosissimo, acceso da un tocco piccante.

Per prepararle, sciacquare le lumachine di mare sotto l'acqua corrente e sbollentarle per qualche minuto, quindi scolarle.

Mentre si cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, scaldare in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi rosolare uno spicchio d' aglio e del peperoncino piccante finemente tritato.

Aggiungere quindi le lumachine di mare, sfumare con una spruzzata di vino bianco secco, far evaporare a fuoco vivace e aggiungere la polpa di pomodoro.

Far restringere la salsa per 5 minuti a fuoco vivace, aggiustando di sale se necessario.

Scolare gli spaghetti al dente senza eliminare del tutto l'acqua di cottura e terminarne la cottura nella padella con il condimento.

Infine, completare con abbondante prezzemolo tritato e servire gli spaghetti piccanti con lumachine di mare al pomodoro ben caldi, appena pronti.

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