Spaghetti piccanti con asparagi selvatici e pancetta affumicata

Spaghetti piccanti con asparagi selvatici e pancetta affumicata
Spaghetti piccanti con asparagi selvatici e pancetta affumicata
Asparagi

Ingredienti (per due persone)

180 g di spaghetti
40 g di pancetta affumicata a cubetti
180 g di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante fresco o secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Gli spaghetti piccanti con asparagi selvatici e pancetta affumicata sono un primo piatto ricco e gustosissimo, molto adatto alla stagione primaverile.

Per prepararli, mettere a bagno gli asparagi selvatici in acqua fredda, quindi sciacquarli accuratamente ma delicatamente. Eliminare la parte legnosa del gambo e cuocere le punte tenere al vapore per 7-8 minuti (in caso di utilizzo della pentola a pressione, dimezzare il tempo di cottura).

Mentre si cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, scaldare in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e farvi rosolare uno spicchio d' aglio e del peperoncino piccante finemente tritato.

Aggiungere quindi la pancetta affumicata a cubetti e farla rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere anche gli asparagi selvatici e farli insaporire per qualche istante.

Scolare al dente gli spaghetti e farli saltare per qualche istante nella padella con la pancetta e gli asparagi.

Servire gli spaghetti piccanti con asparagi selvatici e pancetta affumicata ben caldi, appena pronti, spolverando a piacere con del formaggio pecorino piccante grattugiato.

Spaghetti piccanti con asparagi selvatici e pancetta affumicata

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