Ingredienti (per quattro persone)

400 g di spaghetti di quinoa
2 avocado ben maturo
120 g di peperone rosso
2 cucchiai di succo di lime
peperoncino habanero macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 cucchiai di olio di semi di mais
alcune foglioline di menta
sale

Preparazione

Gli spaghetti di quinoa sono un particolare tipo di pasta preparata con farina di quinoa, molto gustosa e salutare. In questo gustosissimo, coloratissimo ed esotico primo piatto sono conditi con una crema piccante di avocado al peperoncino habanero, tocchetti di peperone rosso e foglioline di menta.

Per prepararli, preparare innanzitutto la crema piccante: lavare e sbucciare gli avocado, eliminare il nocciolo e schiacciare per bene la polpa con una forchetta. Aggiungere il succo di lime, due cucchiai di olio di semi di mais, un cucchiaino di zenzero in polvere, un cucchiaino di coriandolo in polvere, un pizzico di sale e del peperoncino habanero macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi gli spaghetti di quinoa. Nel frattempo, lavare e mondare il peperone rosso e tagliarlo a piccoli tocchetti. Scolare al dente gli spaghetti di quinoa e condirli con la crema piccante di avocado al peperoncino habanero, quindi cospargere con i tocchetti di peperone rosso e completare con una spolverata di menta tritata.

Gli spaghetti di quinoa con crema piccante di avocado al peperoncino habanero, peperone e menta sono ottimi anche tiepidi o freddi.

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