Spaghetti con vongole e peperoncino

Spaghetti con vongole e peperoncino

Ingredienti (per 2 persone)

200 g di spaghetti
500 g di vongole freschissime
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
3 peperoncini piccanti freschi
prezzemolo
sale q.b.

 

Preparazione

Lasciar spurgare per 2-3 ore in acqua fredda e sale le vongole perchè eliminino la sabbia.

Spaghetti con vongole e peperoncino

Tritare finemente i peperoncini piccanti e farli soffriggere con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato in un ampio tegame, con una quantità d’olio extravergine d’oliva sufficiente per condire gli spaghetti.

Non appena l’aglio inizierà a dorare, toglierlo dall'olio e versarvi le vongole. Cuocerle a fuoco vivo, mescolandole continuamente, finchè non saranno tutte aperte. Eliminare quelle che eventualmente rimangono chiuse, poichè potrebbero non essere buone.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocervi al dente gli spaghetti, quindi scolarli (lasciando tuttavia un po' dell'acqua di cottura) e farli saltare per qualche istante nel tegame con le vongole e il peperoncino. Servire gli spaghetti con vongole e peperoncino con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Spaghetti con vongole e peperoncino

Spaghetti con vongole e peperoncino

Your rating: Nessuno Average: 4.7 (3 votes)