Ingredienti (per due persone)

200 g di spaghetti
100 g di funghi di carne (Pleuròtus eryngii)
100 g di radicchio
1 spicchio di aglio
peperoncino habanero fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale
formaggio grana grattugiato

Preparazione

Gli spaghetti con radicchio, funghi di carne e peperoncino habanero sono un primo piatto gustoso a base di ingredienti tipicamente autunnali.

Per prepararli, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente gli spaghetti.

Nel frattempo, pulire i funghi di carne (Pleuròtus eryngii) eliminando accuratamente eventuali residui di terra. Tagliarli quindi a tocchetti molto piccoli. Lavare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline.

Sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio e farlo rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e del peperoncino habanero fresco tritato finemente, in quantità dipendente dal proprio gusto e... resistenza al piccante! Appena l'aglio sarà dorato rimuoverlo e versare nel tegame funghi di carne e radicchio. Salare e cuocere a fuoco vivace per circa 10-15 minuti.

Scolare al dente gli spaghetti e farli saltare per un minuto nel tegame con funghi e radicchio. Servire gli spaghetti con radicchio, funghi di carne e peperoncino habanero ben caldi con una spolverata di formaggio grana grattugiato.