Ingredienti (per due persone)

160 g di spaghetti
200 g di pesce spada
8 g di alghe wakame essiccate
1 spicchio di aglio
1 peperoncino aji orange fresco
15 g di pinoli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
vino bianco q.b.
sale

Preparazione

Gli spaghetti con pesce spada, alghe wakame, pinoli e peperoncino aji orange sono un primo piatto molto particolare e di sicuro effetto, dall'intenso sapore di mare.

Per prepararlo, innanzitutto mettere a bagno le alghe wakame essiccate in acqua fredda per una decina di minuti, quindi scolarle e strizzarle bene. Pulire i tranci di pesce spada eliminando pelle e lische, e tagliare la polpa a piccoli cubetti di circa 1 cm di lato. Tostare leggermente i pinoli in una padellina antiaderente senza alcun condimento.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi gli spaghetti. Nel frattempo, sbucciare e schiacciare lo spicchio d'aglio, lavare e affettare finemente il peperoncino aji orange fresco e farli rosolare in una capiente padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire il pesce spada. Far rosolare bene il pesce su tutti i lati, quindi sfumare con una spruzzata di vino bianco secco. Far evaporare a fuoco vivace, quindi aggiungere anche le alghe wakame e far saltare per alcuni minuti.

Scolare gli spaghetti bene al dente senza eliminare del tutto l'acqua di cottura e farli saltare a fuoco vivace nella padella con il condimento per alcuni minuti. Servire gli spaghetti con pesce spada, alghe wakame, pinoli e peperoncino aji orange ben caldi, appena pronti.