Spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e rucola

Polpa di ricci di mare
Spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e rucola
Spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e rucola

Ingredienti (per due persone)

200 g di spaghetti
50 g di polpa di ricci di mare
peperoncino piccante fresco o secco
30 g di rucola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Gli spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e rucola sono un primo piatto semplice e veloce da preparare ma di grande effetto, con un particolarissimo "sapore di mare" esaltato dall'aroma della rucola e dal peperoncino piccante.

Per prepararli, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi gli spaghetti. Nel frattempo, lavare accuratamente, scolare e tritare grossolanamente le foglioline di rucola.

Quando la pasta sarà quasi cotta, far rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino piccante fresco o secco finemente tritato in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando gli spaghetti saranno cotti al dente, scolarli e farli saltare per qualche istante nella padella con l'aglio e il peperoncino.

Rimuovere lo spicchio di aglio, aggiungere la polpa dei ricci di mare e spegnere il fuoco (i ricci, molto delicati, cuoceranno in pochi istanti a contatto con la pasta bollente). Cospargere infine con la rucola.

Mescolare bene e servire subito, ben caldi, gli spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e rucola.

Spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e rucola

Your rating: Nessuno Average: 4 (1 vote)