Sogliola in padella al limone con peperoncino amachito

Limoni ripieni di tonno, ricotta e olive nere al peperoncino amachito
Peperoncini Amachito

Ingredienti (per due persone)

sogliole freschissime da circa 200 g l'una
30 g di cipolla
peperoncini amachito
1 limone non trattato
farina
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La sogliola in padella al limone con peperoncino amachito è un secondo piatto di mare che coniuga leggerezza e gusto: il sapore delicato della sogliola è esaltato dall'aroma degli agrumi e dalla piccantezza fruttata del peperoncino amachito.

Per prepararla, innanzitutto pulire la sogliola eliminando le interiora e la pelle, lavarla, asciugarla e infarinarla leggermente. Lavare il limone, asciugarlo, grattugiarne la bucca (solo la parte gialla) e spremerne il succo. Lavare (se fresco) e tritare finemente il peperoncino amachito. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Ungere un'ampia padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla e il peperoncino amachito, quindi unire le sogliole e farle rosolare a fuoco vivace per un minuto su ciascun lato. Sfumare quindi con il succo di limone e proseguire la cottura per 7-8 minuti, se necessario rivoltando le sogliole con delicatezza per non romperle. Durante gli ultimi minuti di cottura aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato.

Servire la sogliola in padella al limone con peperoncino amachito ben calda, appena pronta.

Sogliola in padella al limone con peperoncino amachito

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