Ingredienti (per due persone)

30 g di rucola
2 uova  
peperoncino habanero macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! 
1 cucchiaio di formaggio pecorino piccante
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di latte
sale

Preparazione

Lo sformato soffice di rucola al peperoncino habanero è un gustosissimo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare, adatto sia come secondo che come antipasto, perfetto anche per picnic e pranzi all'aperto.

Per prepararlo, innanzitutto selezionare e lavare accuratamente le foglioline di rucola, quindi scolarle bene e tritarle grossolanamente.

Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Sbattere invece i tuorli con del peperoncino habanero macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Unire ai tuorli il formaggio pecorino grattugiato, il pangrattato e il latte. Mescolare per omogeneizzare il tutto, quindi unire anche la rucola e infine incorporare delicatamente gli albumi, mescolando dall'alto in basso con un cucchiaio di legno per non smontarli.

Disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti. Servire lo sformato soffice di rucola al peperoncino habanero tiepido o a temperatura ambiente.