Ingredienti (per due persone)

250 g di broccoli
1 spicchio di aglio
4 filetti di acciuga
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 uova
20 g di formaggio pecorino piccante
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lo sformato piccante con broccoli, acciughe e peperoncino è un secondo piatto sostanzioso e dal gusto deciso, adatto anche come piatto unico per picnic e pranzi all'aperto.

Per prepararlo, tagliare le cimette dei broccoli e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 4 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.

Sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio, sminuzzare i filetti di acciuga sott'olio e farli rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva con il peperoncino piccante secco tritato; quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e aggiungere i broccoli. Far saltare per alcuni minuti a fuoco vivace, quindi lasciare intiepidire.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e di peperoncino piccante in polvere, quindi unire il formaggio pecorino piccante grattugiato, il pangrattato e i broccoli. Mescolare bene e disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocervi lo sformato piccante di cime di rapa per circa 20 minuti e comunque finchè non sarà ben dorato.