Sformato di porri con zafferano e peperoncino habanero

Sformato di porri con zafferano e peperoncino habanero
Uova

Ingredienti (per due persone)

350 g di porri
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 uova
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di latte
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lo sformato di porri con zafferano e peperoncino habanero è un secondo piatto vegetariano gustosissimo e aromatico, adatto anche come antipasto o per picnic e pranzi all'aperto.

Per prepararli, pulire i porri eliminando le foglie esterne più coriacee (che sono ottime per la preparazione di un brodo vegetale), tagliarlo a rondelle sottili e farlo stufare a fuoco dolce in un filo di olio extravergine di oliva per circa 15 minuti con del peperoncino habanero tritato finemente, bagnando con un cucchiaio di latte e qualche cucchiaio d'acqua calda in cui andrà disciolto lo zafferano. Lasciar intiepidire.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi unire i porri. Mescolare e unire anche il formaggio grana grattugiato. Amalgamare bene e disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocervi lo sformato di porri con zafferano e peperoncino habanero per circa 25-30 minuti e comunque finchè non sarà ben dorato.

 

Sformato di porri con zafferano e peperoncino habanero

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