Ingredienti (per due persone)

200 g di cavolo verza
2 uova
30 g cipolla
1 peperoncino cayenna
1 cucchiaino di cumino in polvere
semi di cumino per decorare
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
1 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lo sformato di cavolo verza al cumino con peperoncino cayenna è un secondo piatto vegetariano gustosissimo e speziato, molto adatto anche da gustare in occasione di picnic e pranzi all'aperto.

Per prepararlo, innanzitutto tagliare le foglie di cavolo verza a striscioline sottili e lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Far stufare a fuoco dolce per circa 20 minuti in un tegame coperto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un mestolino di acqua calda il cavolo verza con la cipolla e il peperoncino cayenna affettati finemente. Durante la cottura, aggiustare di sale e insaporire con un cucchiaino di cumino in polvere. Al termine, lasciare intiepidire.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi unire il formaggio grana grattugiato, il cavolo verza al peperoncino cayenna e infine un cucchiaio di pangrattato. Mescolare bene e disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno. Decorare la superficie dello sformato con una spolverata di semi di cumino.

Scaldare il forno a 180 °C e cuocervi lo sformato di cavolo verza al cumino con peperoncino cayenna per circa 20 minuti e comunque finchè non sarà ben dorato. Lasciar intiepidire prima di servire.