Ingredienti

150 g di funghi prataioli
150 g di cavolo nero
150 g di porro
peperoncino habanero white secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 uova
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lo sformato di cavolo nero, porro e funghi prataioli al peperoncino habanero white  è un secondo piatto vegetariano gustosissimo e sostanzioso, adatto anche come antipasto o per picnic e pranzi all'aperto.

Per prepararlo, innanzitutto lavare accuratamente le foglie di cavolo nero e rimuovere la parte più coriacea delle coste. Sbollentarle quindi in acqua bollente leggermente salata per 7-8 minuti. Scolarle, lasciarle intiepidire e tagliarle a striscioline. Pulire il porro eliminando le foglie esterne più coriacee (che sono ottime per la preparazione di un brodo vegetale) e tagliarlo a rondelle sottili. Pulire accuratamente i funghi prataioli e tagliarli a fettine.

In una padella con un filo di olio extravergine di oliva far rosolare uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino habanero white secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e aggiungere il porro, i funghi prataioli e il cavolo nero. Far stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti, finchè le verdure saranno tenere, aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda. Aggiustare di sale a fine cottura e lasciar intiepidire. 

Sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi unire il porro, i funghi prataioli e il cavolo nero. Mescolare e unire anche il formaggio grana grattugiato. Amalgamare bene e disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocervi lo sformato di cavolo nero, porro e funghi prataioli al peperoncino habanero white per circa 25-30 minuti e comunque finchè non sarà ben dorato; servire tiepido o a temperatura ambiente.